Želatin je stabilizator i zgušnjivač bez okusa i boje koji se koristi za izradu mnogih prehrambenih proizvoda ali pored ove (osnovne) najmene, želatin je prepun kolagena – esencijalnog proteina za vaš organizam!
Sredstva za zgušnjavanje poput želatina se mogu napraviti od različitih sastojaka ali se najčešće dobija kuhanjem tetiva, ligamenata ili kostiju životinja u vodi. Ovaj proces oslobađa kolagen, protein koji osigurava strukturu i također je najzastupljeniji protein u ljudskom tijelu. U okviru ovog procesa, kolagen se tehnološkim procesima filtrira i suši kako bi se dobio želatin.
Nutritivne vrijednosti želatina
Jedna kesica želatina (najčešće 7 grama) predstavlja osnovnu porciju za pripremu deserta. Nnutritivne vrijednosti koje ćete unijeti u svoj organizam samo iz želatina jedne kesice želatina (ne računajući ostale sastojke deserta su:
- Kalorije 23
- Proteini 6g
- Masti 0g
- Ugljikohidrati 0g
- Vlakna 0g
- Šećer 0g
Zdravstveni benefiti želatina
Svi zdravstveni benefiti želatina se pripisuju kolagenu – esencijalnom proteinu za ljudski organizam. O kolagenu smo već dosta pisali i vjerovatno već znate sve supermoći ovog proteina, pogotovo za izgled i regeneraciju kože ali pored toga, želatin – kolagen reguliše probleme sa probavom, ojačava čvrstoću i zdravlje kostiju, te smanjuje alergije (pogotovo sada kada smo u sezoni alergija).
Preporuka za pripremu deserta sa želatinom
Obzirom da se koristi za pripremu mnogobrojnih kolača i torti, mi vam ovaj put nećemo preoručiti ovakve vrste (visokokaloričnih) slatkiša. Umjesto toga, pripremite lagani hladni dezert sa sjeckanim voćem u želatinu. Sezona je voća i ovakvi dezerti su ukusni, niskokalorični i idealini za vrele dane koji su pred nama! I da… ne pretjerujte sa dodavanjem šećera u svoj dezert 🙂
